Отправлено: 26.12.06 17:22. Заголовок: ФОНДЮ!!!

Собрались мы тут с девчатами в пятницу "замутить" фондю и задумались.
1)Выбор самой фондюшницы
2)Выбор рецепта
3)Выбор напитков к фондю.

Есть у кого опыт в этом нелегком деле???

 Отправлено: 27.10.11 19:19. Заголовок: ууух,спасибо большое..

ууух,спасибо большое,нужно попробовать

 Отправлено: 26.12.06 20:02. Заголовок: Re:

ТАК, с фондюшницами я вроде сама разобралась...

Фарфоровые экземпляры подходят только для ШОКОЛАДНОГО фондю


У Меня вот такой экземпляр из аллюминия - он подходит только для МАСЛА и ВИНА

Более усовершенствованный вариант - ЭЛЕКТРОПОДОГРЕВ, но увы тоже аллюминий.


Ну и наш фаворит - ЧУГУННАЯ фондюшница. Подходит для всех видов фондю, в том числе и сырного.


Лучше всего покупать именно ее, но стоит она очень дорого.
Варианты подешевле - аллюминий и фарфор - множество вариантов сих дивайсов видела сегодня в интерьерном супермаркете "MESTO"

Там же можно купить свечи для подогрева. И ещё сухое топливо или горючий гель можно купить в МАКСИДОМЕ.

Рецепты чуть позже

Вот ещё что забыла упомянуть. Чугунная фондюшница - единственная, в которой можно делать все типы фондю! В металлической нельзя делать сырное, а в керамике - мясное.

 Отправлено: 26.12.06 20:03. Заголовок: Re:

Нет опыта, но тоже интересно!
Постою,послушаю.
А там может, на дегустацию напрошусь :))))))

 Отправлено: 26.12.06 20:21. Заголовок: Re:

Теперь о рецептах

В самом фондю два ключевых момента: вишневая водка и белое вино.

В гипермаркетах продают уже готовые специальные набор для фондю из различных сыров.

Очень вкусно растопить в фондюшнице шоколад+молоко+чуть слив.маслица+вино и обмакивать туда клубнику или кусочки разнообразных фруктов.

ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ
700г твердого сыра,
400мл сухого белого вина,
20мл вишневой водки,
10-20г рисовой или кукурузной муки,
600 г хлеба, нарезанного кусочками по 3-4 см.
Натереть огнеупорную посуду внутри чесноком. Hалить вино и довести его до кипения на плите. Не снимая с огня добавить натертый сыр и помешивая, растворить его в вине. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и мускатный орех. Фондю едят, насаживая на вилку кусочек хлеба и обмакивая его в расплавленный сыр.

ФОНДЮ ИЗ ГОРЯЧЕГО СЫРА
зубчикчеснока
300мл сухого белого вина
250гр тертого сыра Чеддер
125гр тертого сыра Грювьер(швейцарского)
125гр тертого сыра моццарелла
2ст л картофельного крахмала,перец
Подавать:
французскийбатон,багет
овощи (цуккини, грибы, цветная капуста)
1. Раздавить чеснок плоской стороной ножа и натереть им внутри большую миску. Выбросить чеснок.
2. Влить вино и нагревать, не закрывая, в микроволновке на самой высокой мощности 3-4 мин, пока оно не нагреется, но не закипит. Постепенно добавить Чеддер и швейцарский сыр, помешивая после каждой порции, затем добавить моццареллу. Помешивать, пока сырполностью не расплавится.
3. Смешать картофельный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста и добавить его в сыр. Приправить перцем.
4. Накрыть и готовить на средней мощности 6 мин, помешав 2 раза. Нарезать длинный французский багет на кубики или поломать руками, овощи нарезать на брусочки или соцветия. Подавать сразу же или подогреть сыр на специальной горелке или в микроволновой печи. Окунать в сыр кусочки хлеба и овощей в сыр.

КЛАССИЧЕСКОЕ СЫРНОЕ ФОНДЮ НЕШАТЕЛЬ
150 - сыра грюйер
150 г - эмментальского
150 мл вина Нешатель (или заменить любым другим сухим белым)
20 мл вишнёвой водки (я готовила без неё, всё равно вкусно)
1 ч.л. крахмала
2 зубчика чеснока
мускатныйорех

Чеснок очистить и натереть стенки и днофондюшницы.
Крахмал развести в 2 ст.л. вина.
Сыр натереть на тёрке, переложить в кастрюлю, влить вино и водку.
Постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить разведённый крахмал. Помешивая, дать смеси покипеть не дольше 1 минуты.
Добавить немного мускатного ореха.

Вот ещё рецепт фондю.
150 гр. маринованных шампиньонов, 1/2 литра жирных сливок, сыр Гауда или Сваля 250 грамм, 2 чайные ложки крахмала, 15 грамм водки. Кайенский перец, луковый порошок, мускатный орех. И, конечно, нарезананный на кубики батон, или любой другой хлеб.

Шампиньоны порубить крупно, Залить сливками, посолить, варить 5 минут. Натереть сыр на крупной терке, добавить в сливочно-грибную смесь. Как только масса станет однородной, вязкой, добавить крахмал, разведенный в водке. Приправить перцем, луковым порошком по вкусу. Готово.

СКАУТОВСКОЕ ФОНДЮ
Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.

ЛУКОВОЕ ФОНДЮ
Перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.

ФОНДЮ с СОСИСКАМИ
Наполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.

ВИННОЕ ФОНДЮ
В горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю

и на десерт
ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ
Соединить в кастрюле 225 гр полу-сладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу и подавать с кусочками фруктов.

 Отправлено: 26.12.06 20:41. Заголовок: Re:

Ну и немного теории...

Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению, нежели увлеченному и молчаливому созерцанию телевизора.

В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон" и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю.
Вечеринка с фондю обречена на успех. Фондю настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Кроме всего фондю освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом ! Как однажды сказал сатирик: "В стране, где люди едят фондю не может быть войн".Возможно, фондю - это следующая ступень еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются голубым пламенем горелки или свечи. Неважно, макают ли ваши гости кубики хлеба в сыр или мясо в кипящее масло или бульон, фондю всегда будет приятным блюдом и запомнится вашим гостям. Простой обед становится особенным, а гости об'единяются под действием волшебства свечи.

Фондюшница (или просто "горшочек для фондю") представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка. Перед первым использованием неглазурованный горшок нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный и ли глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю (когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр), горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.

Для правильного фондю на обеде должны присутствовать хотя бы два человека. Но старайтесь не рассаживать больше 6 человек вокруг фондюшницы иначе некуда будет положить вилки, а сыра или масла придется делать так много, что все остынет быстрее, чем будет с'едено, и станет невкусным.

Красиво накройте на стол - он должен быть простым и ярким. Постарайтесь в убранстве стола использовать природные краски и элементы, поставьте простые цветы, незамысловатую посуду - хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю. Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба - падать с вилки. Для большинства фондю на стол нужно поставить черный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Поставьте на стол вазочки с закусками и соусами.

Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов (из железа, керамики, глины), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману.
Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть.
Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.
К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки.

Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими.

С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю), до кирш или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).

Европейские гурманы считают, что хозяйка, которая подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, знает толк в хорошем фондю. А когда сырное фондю почти закончилось, на дне образовывается коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшочек с огня, подцепите корочку вилкой и отдайте самым почетным гостям или разделите между всеми - таков обычай !

Когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола, выпивают еще несколько бокалов, подбирают оставшиеся куски хлеба; через короткий перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино.

Фондю. Альпийская сказка о сырной корочке

История фондю насчитывает ни много ни мало семь веков. Говорят, что впервые это блюдо "соорудили" изобретательный швейцарские пастухи, которые не только пасли стада на альпийских лугах, но и ухитрялись варить огромные головки сыра. Молоко заквашивали в больших котлах, а затем долго колдовали над получившимися сгустками, именовавшимися "калье": измельчали их, размешивали стволами молодых елок и прессовали под камнями. Именно так на свет и появились местные сырные "короли", впитавшие ароматы лугов, - янтарныйэмменталер с дырками величиной с вишню, красавец грюйер с потрясающим пикантным вкусом и пахнущий пряными травами изысканный вашерен. Как-то раз пастухам вздумалось приготовить из сыра что-нибудь эдакое и непременно "горяченькое": сырные кусочки сложили в котел, добавили вина и немного муки и подогрели все это великолепие на огне, размешивая деревянной лопаткой. Получилась вкусная и необычайно сытная смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Вряд ли в те далекие времена кто-то мог предположить, что аппетитное изобретение, получившее название "фондю" (от французского слова "fondre" - таять), со временем превратиться из простой "пастушьей" закуски в самый настоящий ритуал, сближающий людей за общей трапезой.

Классическое сырное фондю
В Швейцарии фондю и по сей день сохранило традиции складчины. Каждый гость приносит с собой кусок сыра, который хозяин собственноручно натирает или режет мелкими кусочками. Сырные ломтики или стружку укладывают в котелок (керамический, чугунный или металлический) под названием "caquelon", а стенки котелка предварительно натирают жольками чеснока. Сначала фондю прогревают на плите: сыр распускается очень быстро, поэтому его надо непрерывно помешивать "по восьмерке". В горячую массу добавляют белое вино (примерно на треть объема сыра), соль, перец, мускатный орех, немного крахмала или кукурузной муки, разведенных в вине, и рюмку вишневого бренди. Заткм котелок снимают с огня, устанавлявают на горелку в центре стола и приступают к трапезе. Перед каждым гостей ставят винный бокал, тарелку-менажницу и двузубую вилку с длинной ручкой. На тарелках раскладывают кусочки поджаристого пшеничного хлеба или отварного картофеля, пармской ветчины и овощей, и гости, наколов ломтики на вилку, обмакивают их в кипящий золотой сыр. По старинной швейцарской традиции, хрустящую сырную корочку "релижьез", остающуюся на дне и стенках фондюшницы, хозяин предлагает самому дорогому гостю. Если во время трапезы кто-то из присутствующих случайно уронил на пол вилку или "потерял" кусочек хлеба в котелке ,его следует немедленно ошьрафовать за неловкость. "Штрафнику" полагается рассказать гостям смешную историю, а затем преподнести бутылку вина. Ну а если прихватить с собой бутылочку-другую "господин" или "госпожа Неловкость" не догадались, придется им в конце вечеринки мыть всю посуду и очищать стенки котелка от сыра. Расстороились? Не стоит, потому что эта забавные правила придуманы только для сырного фондю - с масляными или шоколадными фондю таких проблем не возникает.

Фондю Бургиньон
Не успели швейцарские пастухи вдоволь погордиться и насладиться своим "творением", как шустрые французы и итальянцы позаимствовали у них бесценное "ноу-хау" и принялись придумывать собственные вариации на "фондюшные" темы. В Италии появилисьблюда с симпатичным названием "фондута". В горячую смесь местных сыров (пармезан, фонтина, грана, проволоне и горгонцола) итальянцы стали добавлять яичные желтки и окунать в нее морепродукты, грибы и кусочки птицы. Французы же вообще решили, что "не сыром единым" ценно фондю, и удумали заменить сыр растительным маслом. Считается, что масляное фондю - детище бургундских монахов, испокон веков не разгибавших спин на монастырских виноградниках. У бедолаг совершенно не было времени, чтобы перекусить, и тогда они решили состряпать что-нибудь на скорую руку. Залили в котел оливковое масло, подогрели, и давай макать в него кусочки мяса. Узнав об этом, швейцарцы прониклись к французам большим уважением и окрестили их фондю "бургундским" . Мясо для такой трапезы перед обжариванием принято нарезать мелкими кубиками и хорошенько обсушить их на салфетке. К мясному фондю подают красные и розовые вина, теплый хлеб с хрустящей корочкой, салаты из сладкого перца, помидоров, красного лука, сельдерея, базилика и фенхеля или гарнир из молодого картофеля с оливковым маслом и зеленым лучком.

Китайское фондю
А со временем в Европе вошел в моду и другой вид фондю - "китайский". В Поднебесной этот способ приготовления мяса, овощей, морепродуктов и пельменей, которые опускали в кипящий бульон в маленьких крошечных проволочных корзинках, был известен в незапамятных времен.

Сладкие фондю
В середине ХХ века большой популярностью начали пользоваться сладкие фондю. Темный горький или белый, смешанный со сливками, шоколад растапливается в миниатюрных фондюшницах, которые подогреваются при помощи обычной свечки. В горячий шоколад обмакивают кусочки бисквита и фруктов, спелые ягоды, орехи сухофрукты и запивают этот изысканный десерт полусладким шампанским или сливочным ликером.

 Отправлено: 26.12.06 20:49. Заголовок: Re:

Ещё пара рецептов СОУСОВ для фондю

АНЧОУСНЫЙ СОУС
6 ст л майонеза
6 ст л сливок
8 филе анчоуса или 1 ст л анчоусовой пасты
2 ст л порезанного шнитт-лука
1 ч л соуса Табаско
1 ч л коньяка или бренди

Смешать майонез со сливками. Нарезать филе анчоуса в пату или заменить готовой анчоусовой пастой. Перемешать со шнитт-луком, Табаско, коньяком и смесью с майонезом.
Особенно хорош со всеми мясными фондю, приготовленными с кипящим маслом.


ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
75 гр острой горчицы
сок 1 лимона
80 мл масла
2 ч л порезанной петрушки
12 каперсов

Смешать горчицу с лимонным соком, затем взбивая, влить постепенно масло. Добавить петрушку и каперсы в последнюю очередь.
Особенно хорош с китайским фондю.

КЛЮКВЕННЫЙ ХРЕН
1 банка (220 гр) клюквенного соуса с целыми ягодами
2 ст л свежего лимонного сока
2 ст л тертого хрена

Соединить все ингредиенты (руками, а не миксером).
Особенно хорош с мясными фондю.

ОБОДРЯЮЩИЙ КЕТЧУП
180 гр томатного кетчупа
2 ст л паприки
2 ст л сметаны
1 ч л соевого соуса
1 ч л яблочного уксуса

Смешать все ингредиенты. Подавать в маленькой вазочке.
Особенно хорош к горчичным или мясным фондю.

И многие другие есть вот тут http://www.kuking.net/3f.htm

 Отправлено: 26.12.06 20:51. Заголовок: Re:

Ну и закуски к ФОНДЮ

Правило сервировки фондю гласит, что на столе всегда должен быть следующий набор закусок: закуска с пряностями, кисло-сладкая закуска, свежая закуска, закуска с мягким вкусом и что-нибудь хрустящее. Все это можно купить в магазине, но всегда приятнее приготовить самим.

С фондю с маслом или бульоном стоит подавать простой салат: зеленый салат с заправкой винегрет или кольца томатов, с тонко нарезанным луком в оливковом масле и приправленные черным перцем и солью, огуречный салат с лимонным соком, маслом и сметаной. Все они являются хорошим контрастом к мясу. Подавайте только 1 салат с фондю и не забудьте подать несколько тарелок.

ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА

Готовьте их к фондю с маслом или овощному фондю вместе с приготовлением самого фондю.

4 большие луковицы
1/2 л молока
100 гр муки
соль и черный перец

Порезать лук кольцами, залить молоком и оставить на 2-3 часа. Слить и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Обвалять в муке и стряхнуть излишек. Разложить по мисочкам. Обжаривать в горячем масле.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ

2 кг картофеля
1 л масла

Очистить картофель и нарезать на полоски. Обсушить на кухонных полотенцах, класть в кипящее масло и готовить во фритюре 2 мин до коричневого цвета. Слить и остудить на толстых полотенцах. Подавать их рядом с большим котлом с фондю с маслом. Каждый гость обжаривает для себя картофельную палочку, солит ее, посыпает паприкой и окунает в соус.

РЫБНЫЕ ШАРИКИ

450 гр филе трески
2 яичных желтка
1/4 л сливок
соль и черный перец

Пропустить рыбу несколько раз через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере. Взбить белки и добавить в рыбу. Добавить сливки по 1 ст л, приправить солью и перцем. Сформировать маленькие шарики. Уложить на дне большого котла в один слой, залить соленой водой. Тушить, накрыв, на маленьком огне 10 мин. Вытащить шумовкой и подавать слегка теплыми или холодными. Хороши со всеми китайскими и рыбными фондю.

МАРИНОВАННЫЙ АНАНАС

60 гр фиников
6 ст л воды
3 кружочка консервированного ананаса
2 ст л сахара
5 ст л уксуса
2 ст л ананасового сока (из банки)
соль и порошок чили по вкусу

Очистить финики от косточки и мелко нарезать. Замочить на несколько часов в теплой воде. Нарезать ананас на маленькие тонкие кусочки. Перемешать финики с водой, в которой они замачивались, с сахаром, уксусом, ананасовым соком, солью и чили. Нагревать 10 мин, помешивая, затем добавить кусочки ананаса и готовить еще 5 мин. Наполнить банку и запечатать. Подавать холодными.
Особенно хорош с мясными фондю.

МАРИНОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

Особенно хороши для тех, кто любит остренькое.

6-8 лимонов или лаймов
1 ст л соли
красный и зеленый чили
1/4 л винного уксуса

Промыть и обсушить лимоны, порезать каждый на 6 долек вдоль. Посыпать солью. Разложить на противень и поставить в духовку на самую маленькую температуру на 1-2 часа с приоткрытой дверью. Перевернуть несколько раз за время обсушивания. Взвесить сухие лимоны и перемешать с 1/4 их веса с чили, мелко порубленными в комбайне. Переложить в банки или на стеклянное или глиняное блюдо. Добавить уксус и дать постоять в теплом месте 1 неделю. Снять пену и слить лишний уксус.

КИСЛО-СЛАДКИЙ ЛУК

400 гр маленьких коктейльных луковиц
3 гвоздики
1 лавровый лист
кусок имбиря
1/4 белого винного уксуса
1 ст л сахара
2 упаковки ванильного сахара

Слить луковицы, сохранив банки и крышки, в которых они продавались. Размолоть специи не очень мелко, положить в полотняный мешочек и кипятить в уксусе с сахаром в течение 10 мин. Вернуть лук в банки, залить горячим уксусом и сразу же закрыть.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

Лимоны, приготовленные таким способом, хороши с жирными мясными или рыбными фондю с маслом, как и все горчичные фрукты и смешанные маринованные овощи.

6 лимонов
20 целых гвоздик
10 семян кориандра
оливковое масло

Протереть целые лимоны и положить с гвоздикой и кориандром в плотно закрывающиеся банки, залить маслом и оставить на 6 месяцев не открывая и не встряхивая. Вынимать только столько лимонов, сколько необходимо в этот раз. Они всегда должны оставаться, покрытыми маслом.

МАРИНОВАННЫЕ МАЛЕНЬКИЕ ПОМИДОРЧИКИ

450 гр черешневидных (cherry) томатов
пучок петрушки
3 веточки мяты
1 палочка сельдерея
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
10 горошков зеленого перца
3 ст л уксуса
5 ст л оливкового масла
соль, соус Табаско

Надрезать томаты и выдавить семена и сок. Крупно нарезать травы, овощи и чеснок, положить в блендер. Добавить перец, уксус и масло, сделать однородное пюре. Приправить солью и Табаско. Наполнить смесью пустые помидорчики и оставить в холодильнике как минимум на 24 часа.

САМБАЛ

30 гр огурчиков
1 маленькая луковица
2 острых перца
1 зубчик чеснока
10 горошков перца
1 спелый банан
2 ст л свежего лимонного сока
2-3 ст л масла
соль и сахар

Мелко нарезать все ингредиенты, перемешать. Добавить лимонный сок и масло. Приправить солью и сахаром. Тщательно остудить. Подавать в тот же день для макания.

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

французский батон
3 зубчика чеснока
соль
120 гр сливочного масла

Нарезать булку на кусочки; их нужно будет снова сложить вместе, намазав чесноком. Раздавить чеснок с солью и перемешать с мягким маслом. Намазать кусочки булки чесночным маслом и сложить кусочки вместе, как было до нарезки. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке до 200 гр С в течение 25 мин.

Теплый чесночный хлеб подавать с мясными фондю.

 Отправлено: 27.12.06 11:17. Заголовок: Re:

а микроволновка не подойдет для этих же целей?

 Отправлено: 27.12.06 14:09. Заголовок: Re:

Ну, мать....
Какая микроволновка....
Тут же важен сам процесс...
А в микроволновке хорошо горячие бутерброды делать!!!

 Отправлено: 27.12.06 14:30. Заголовок: Re:

я имею ввиду, грибы под сыром расплавленным.

 Отправлено: 27.12.06 17:53. Заголовок: Re:

Ничего не поняла....
Грибы под сыром можно в микроволновке конечно сделать.
Но Фондю - это накалываешь гриб или кусочек хлеба на шпажку и окунаешь в расплавленную смесь сыра, вина и кирша...
Потом в соус и в рот.
Это совсем другой подход и другое блюдо.

 Отправлено: 27.12.06 21:22. Заголовок: Re:

ааааааааа, теперь понятно. А я никогда б и не узнала что это такое, если бы не ты
Мне так проще соус наварить и поливать им из соусницы.
Неужели это популярный вид приема пищи? Щас в гости-то никто почти не ходит, а если и ходят, то уже сытые.

 Отправлено: 27.12.06 21:27. Заголовок: Re:

Ну не знаю , наверное не самый популрный.
Но очень прикольный способ накормить большую компанию "тремя хлебами и пятью рыбинами"...

Суши то тоже не все практикуют дома....

О суши будет мой следующий рассказ...

 Отправлено: 27.12.06 22:00. Заголовок: Re:

ООООООООООООоойййййййй как я хочу на вечеринку фундю, сама дома я на такое не готова пойти, а в кафе не будет такого ассортимента блюд

 Отправлено: 27.12.06 22:20. Заголовок: Re:

А в ресторане МЫШИ, муж моей сестры когда-то поварил. И мы там жили недалеко.

 Отправлено: 27.12.06 22:40. Заголовок: Вика,я тут с помощью тебя кругозор свой расширяю...

про фондю особенно.а вообще,если подробно мне,глупой,обьяснишь как перейти в личные сообщения,я с удовольствием пообщаюсь

 Отправлено: 27.12.06 22:46. Заголовок: Re:

а нажимать эту кнопочку надо в поле того человека (под основным текстом), которому хочешь написать сообщение

 Отправлено: 30.12.06 13:25. Заголовок: Вика,извини,действительно не в тему получилось.

это была попытка перейти в лс,так сказать -осваиваю интерн.школу...

 Отправлено: 04.01.07 19:47. Заголовок: Re:

Сегодня купила вот такою модель фондю для подруги в подарок.
Этот вариант подходит ТОЛЬКО для шоколадного фондю



Вот ссылка на сайт кому интересно http://www.gipfel.ru/html/index.php?city=3&lang=r

Покупала я в "Семи холмах" - там и горючее есть.

 Отправлено: 04.01.07 20:02. Заголовок: Re:

ВИдела чугунную фондюшницу за 500 или 600 рублей. Типа спецпредложение перед новым годом. Дешево очень, но сегодня там ее уже не было. Короче, надо искать, следить, может повезет перед 8 марта, например.
Дело было в Домовом, кстати.

 Отправлено: 04.01.07 20:16. Заголовок: Re:

В Домовом в "Континенте" тоже уже нет

 Отправлено: 05.01.07 22:31. Заголовок: Re:

Видимо именно такую мне и подарили)))))))))))) но я очень рада, пусть хоть она и чугунная))))))))))


Всех прошу по очереди записываться ко мне в гости на фондю - потому как я сама не умею это делать

 Отправлено: 06.01.07 16:04. Заголовок: Re:

ВАУ! КЛАСС!!!
Я первая в очереди!

 Отправлено: 13.01.07 15:01. Заголовок: Re:

http://www.ufesa.com/img/catalogo/productos/media/fr1000.jpg
Видела у подруги вот такой дивайс. Подкупает отсутствие необходимости покупать горючее, потому что штука электрическая. Как думаете, она не хуже делает, чем традиционный вариант?

 Отправлено: 13.01.07 20:32. Заголовок: Re:

Ты вот такую имеешь в виду?



А у меня вот такая, аналогичная, но Tefal



Я пробовала в ней фондю - мне не понравилось...

 Отправлено: 13.01.07 22:14. Заголовок: Re:

Моя подруга, у которой вышеназванная фондюшница, говорит, разницы между электрикой и огнем - никакой. У них и такая и сякая есть.

 Отправлено: 24.12.08 13:00. Заголовок: вопрос?

а если в сырный макать нетолько хлеб но и кусочки курицы сырой или обжаренной?

 Отправлено: 24.12.08 14:42. Заголовок: сырой точно не надо,..

сырой точно не надо, оно мне кажется не прожариться. вот очень вкусно в сыр макать ананасы

 Отправлено: 24.12.08 17:03. Заголовок: а я её постававлю на..

а я её постававлю на три дня мариноватся в соевом соусе!

 Отправлено: 24.12.08 22:27. Заголовок: 3 дня - это серьезно..

3 дня - это серьезно?

 Отправлено: 27.12.08 09:07. Заголовок: да уже поставил!